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当雇主拖欠员工离职工资时，员工可以采取以下措施要求赔偿：
一、拖欠离职工资怎么赔偿
按照《劳动法》的规定，用人单位拖欠工资的，劳动者可以要求用人单位支付拖欠工资的利息。利息按拖欠期间银行同期贷款利率计算。劳动者与用人单位有约定的，可以按照约定的利率计算利息。
劳动者还可以要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的金额为拖欠工资的百分之五十至一百。
二、拖欠离职工资可以申请什么补偿
根据《劳动合同法》的规定，劳动者因用人单位拖欠工资而解除劳动合同的，可以申请以下补偿：
未履行的劳动合同期限内工资；
解除劳动合同的经济补偿；
预告期间工资。
三、拖欠离职工资可以向哪些部门申诉
劳动者遇到用人单位拖欠工资的情况，可以向以下部门申诉：
当地劳动行政部门；
当地工会组织；
法院。
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